FETTUCCINE SPEZIATE DI ZENZERO CON RAGU' DI MELA
Ingredienti
fettuccine all'uovo fresche possibilmente fatte in casa (cottura 1-2 minuti al max)
mela
zenzero
pancetta
carote
pinoli
sale qb
olio evo qb
Portate a bollore una pentola piena d'acqua e mettete a scaldare un'ampia padella antiaderente; nel frattempo tagliate a cubetti la carota, la pancetta, pelate e riducete a cubetti anche la mela.
Quando la padella avrà raggiunto la giusta temperatura, mettete un filo d'olio e aggiungete le carote. Fate cuocere fino a renderele croccanti. Aggiungete la pancetta e fate altrettanto. A questo punto aggiungete i pinoli e saltate il tutto con abbondante zenzero. Se necessario aggiungete un pò d'olio o un pò d'acqua di cottura della pasta.
Buttate la pasta, dopo aver salato l'acqua e contemporaneamente aggiungete al sugo le mele.
Trascorso il tempo di cottura della pasta, tenete da parte un pò' d'acqua di cottura, scolate la pasta e buttatela in padella con l'acqua messa da parte.
Fate saltare il tutto per un paio di minuti e quindi servire.
Nico alle prese con lo "spadellamento"...
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