Ecco... cosa posso dire di più di quello che già non dice questa foto?
Bisogna amare l'abbinamento del dolce con il salato, della frutta con il formaggio e io l'ADORO.
E' uno di quei sapori comfort che mi piacciono tanto, che amo molto d'inverno.
Abbinare le albicocche ad un carro di maiale, il macinato d'anitra con l'arancia, il risotto con la mela, i formaggi (una volta... purtroppo) con le conserve di frutta e avanti a oltranza...
Questa ricetta è nata da un svuota frigo e a volte, è proprio vero che dalle cose fatte senza starci li troppo a pensare, vengono fuori dei capolavori.
1 rotolo di pasta sfoglia vegana
2 cespi di radicchio tardivo
1 pera
100 gr di speck
100 gr di gorgonzola dop (naturalmente senza lattosio >0,01)
sale
Lavare il radicchio, eliminare completante la parte bianca, tagliare per il senso della lunghezza in più parti e fare saltare in padella con una spolverata di sale.
Una volta che risulterà appassito e morbido (5 minuti al massimo), togliere dal fuoco.
Nel frattempo, pelare la pera e tagliare a fette sottilissime per il senso della lunghezza.
Stendere il rotolo di pasta sfoglia su una piccola placca da forno rettangolare e forare il fondo con una forchetta.
A questo punto disporre sul fondo 1/2 della pera, proseguire con 1/2 del radicchio, poi 1/2 dello speck e per finire, 1/2 del gorgonzola distribuito a ciuffetti. Ripetere la stratificazione con i restanti ingredienti.
Arrotolare la pasta sfoglia in eccesso lungo i bordi della torta.
Coprire la teglia con foglio di alluminio e infornare a 200° per 15 minuti. Completare la cottura senza foglio di alluminio per altri 15 minuti.
