Avocado Toast

Ecco un piatto che mangerei all'infinito. Tre versioni di toast con avocado, buoni uno più dell'altro. Il mio preferito rimane sempre quello più fresco nella versione con i pomodori, ma non sarebbe lo stesso se non ci fossero stati anche gli altri 2.

Ingredienti:

1 avocado

9 fette di pane in cassetta senza glutine e senza lattosio

1 pomodoro cuore di bue

salmone affumicato

3 uova

sale 

olio

lime

pepe

Schiacciare la polpa di avocado con una forchetta tenendo da parte 3 fette e condire con il succo di mezzo lime, sale e olio e mettere da parte.

Tagliare i pomodori a fette e mettere da parte.

Spezzettare il salmone e mettere da parte.

In una padella con un filo di olio cuocere 3 uova all'occhio di bue avendo cura di salarli e peparli. Mettere da parte.

Tostare il pane da ambo i lati

Assemblare 3 fette di pane con:

crema di avocado e pomodori

Assemblare 3 fette di pane con:

crema di avocado, salmone e una fetta di avocado

Assemblare 3 fette di pane con:

crema di avocado e un uovo

Sandwich di uova

SANDWICH DI UOVA

Ingredienti per 1 persona:

3 fette di pane in cassetta senza lattosio
2 uova
1 cipollotto
1 cucchiaio di maionese
sale
pepe
2 fette di prosciutto cotto senza lattosio
insalata

Cuocere per 8 minuti le uova.
Mettere in forno per qualche minuto le 3 fette di pane una sopra l'altra e non singolarmente, in maniera che la fetta interna rimanga umida e non abbrustolita.
Pelare le uova e tagliare a metà. In una ciotola mettere il tuorlo e a parte l'albume.
Con una forchetta, schiacciare i tuorli e tagliare a rondelle sottilissime un pò di cippollotto.
Unire il tuorlo con il cipollotto e condire con il sale, il pepe e un'abbondante cucchiaiata di maionese.
Tagliare a pezzettini molto piccoli l'albume e unire alla crema di tuorlo.
Comporre il sandwich.
Partire dalla prima fetta e spalmare metà della crema, poi aggiungere 1 fetta di prosciutto e da ultimo l'insalata (non condita). Coprire con la fetta centrale di pane e ripetere l'operazione: uova, prosciutto, insalata. Per finire, chiudere con l'ultima fetta e servire caldo.