Da quando lavoro quasi 8 ore al giorno, il tempo per la cucina è relegato solo a quelle ore libere che mi ritaglio nel weekend. Così, se mi salta per la testa di provare una nuova ricetta, devo forzatamente aspettare che arrivino il sabato o la domenica per mettermi ai fornelli per realizzarla con molta calma.Tuttavia, nell'ultima settimana, c'è stato un felice cambio di programma, perchè, finalmente, avrò tutti i mercoledì pomeriggio liberi che giustamente non spenderò. a rilassarmi ma per provare nuovi piatti.
E cosa c'entra tutto questo con le frittelle? C'entra eccome perchè lo scorso weekend, Camilla mi aveva chiesto di preparargliele, ma tra una cosa e l'altra da sistemare anche i miei piani in cucina erano saltati con la promessa che gliele avrei fatte il prossimo fine settimana. La delusione è stata grande ma di sdoppiarmi non sono ancora capace. Poi, la news della mezza giornata libera ha fatto capolino e così, mercoledì pomeriggio, ho esaudito il suo desiderio. Ma siccome di figlie ne ho ben due da accontentare, mentre friggevo per una, dovevo ritagliarmi anche del tempo per portare l'altra dalla parrucchiera. Ho fritto nella cucina del seminterrato a porte chiuse e con un turbante in testa per non impuzzarmi i capelli e tra una teglia e l'altra di frittelle ho fatto pure un cambio d'abiti profumati per fiondarmi al salone di bellezza. Alla fine della giornata ero più stanca di un normale e tranquillo mercoledì al lavoro. Ma ne è valsa la pena? Onestamente non lo so.... forse perchè, così tanto lavoro, è durato giusto il tempo di un battito d'ali di farfalla.
Ingredienti per 40 frittelle
2 uova
80 gr di zucchero
360 ml di latte vegetale di soia senza lattosio
340 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
scorza di 1 limone non trattato
80 ml di olio di semi di girasole
1 lt di olio per friggere
zucchero a velo a piacere
Per la crema
400 ml di latte vegetale di soia senza lattosio
4 tuorli
140 gr di zucchero
40 gr di amido di mais o maizena
1 fialetta di aroma vaniglia
Prima di tutto bisogna preparare la crema. In un pentolino mettere a scaldare il latte con la vaniglia. Nel frattempo rompere le uova, aggiungere la maizena setacciata e lo zucchero e mescolare il tutto con lo zucchero con una frusta a mano. Quando il latte avrà quasi raggiunto il punto di bollore, incorporare a filo al composto di uova avendo cura che non ci siano grumi. Rimettere la miscela nel pentolino, mettere sul fuoco dolce e mescolare fin tanto che la crema non si sarà addensata. Spegnere, coprire con pellicola trasparente a contatto, lasciare raffreddare e intanto, preparare le frittelle.
In una ciotola, mescolare con una frusta le uova con lo zucchero. Aggiungere a filo l'olio, quindi il latte, poi la scorza di limone e per finire la farina e il lievito setacciati. Lasciare riposare la pastella per qualche minuto e nel mentre, mettere a scaldare l'olio per la frittura in una capiente padella.
Con l'aiuto di un cucchiaio, prelevare l'impasto e tuffarlo nell'olio bollente, fare friggere da entrambi i lati fino a doratura e scolare su carta assorbente.
Quando le frittelle si saranno raffreddate, inserire la crema in una sac a poche e farcire internamente le frittelle. Per finire, spolverare con abbondante zucchero a velo.
