Finalmente, dopo mesi, trovo il tempo di postare questa "pizza" dal sapore delicatissimo.
Ingredienti:
2 patate medie cotte, private della buccia e schiacciate
260 ml di acqua tiepida
10 gr di lievito di birra fresco
250 gr di farina di grano duro
160 gr di farina di tipo 2
10 gr di sale
15 ml di olio
origano qb
1 lattina di pomodori pelati
sale
In una ciotola mescolare le farine con il sale e a parte il lievito con l'acqua da aggiungere un pò alla volta alla farina fino a formare un impasto liscio e omogeneo. Riversare l'impasto sul piano di lavoro, aggiungere le patate e l'olio e impastare per 5/10 minuti. Spolverare di farina e lasciare lievitare in una ciotola pulita per 3 ore a temperatura ambiente.
Riprendere l'impasto e dividere in 2 parti. Stendere a mano 2 dischi abbastanza alti e adagiare su 2 stampi rotondi ben oleati e regolare fino a riempiere gli stampi.
Versare un filo di olio su ogni focaccia, quindi adagiare qualche pomodoro pelato intero da schiacciare leggermente. Spolverare di abbondante origano e infornare a 200° per 35 minuti.
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