Patate alla greca

 

Il limone... Questo piccolo scrigno che racchiude in sè tante proprietà.

L'uso che ne faccio io, di solito, è abbastanza elementare... ne faccio un'acqua aromatizzata con il limone tagliato a fette, messo in una brocca capiente con qualche fogliolina di menta fresca o di erba luigia, ricoperto di acqua e poi lasciato in frigo per almeno 4-5 ore prima di  dissetarmi nelle calde giornate estive.

C'è di meglio? Si... la mia versione delle patate greche. Provatele e poi le classiche patate al forno non saranno più le stesse.

Ingredienti:

500 gr di patate

succo di 1 limone

bucce di 1 limone

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di origano secco

sale qb

pepe qb

olio extra vergine di oliva qb

Lavare, sbucciare e affettare le patate a spicchi e tuffarle in una ciotola piena di acqua.

Spremere il limone e versare il succo in un mixer con la pari quantità di olio e frullare il tutto

Togliere le patate dalla ciotola, asciugarle e metterle in una busta capiente di plastica per alimenti aggiungendo il mix di olio e limone, le bucce del limone e  l'origano.

Riporre in frigo e lasciare marinare per 1 ora almeno.

Versare tutto il contenuto della busta in una pirofila avendo cura di eliminare le bucce del limone.

Salare, pepare e infornare a 190° per quasi un'ora (controllare la doratura)

A metà cottura, rigirare le patate.

Servire con una piccola spolverata di origano.

Pomodori "non verdi" fritti alla fermata del treno

Ho adorato "Pomodori verdi fritti alla fermata del tram" quando ero poco più che un'adolescente. Poi, qualche giorno fa, per caso, in biblioteca, mi sono imbattuta nel libro... e nella ricetta originale che da il titolo al film. 

POMODORI ROSSI FRITTI

1 pomodoro Cuore di Bue non maturo
4 pomodori San Marzano sodi e duri
1 uovo
3/4 di tazza di latte di riso
farina di riso qb
farina di mais qb
sale
olio d'oliva

Ho tagliato a fette di 1 cm i pomodori che ho posto su un panno carta con una spolverata di sale per 30 minuti in modo che perdessero l'acqua in eccesso.
Ho sbattuto l'uovo nel latte.
Ho versato uno strato sottile di olio in una padella.
Passati i 30  minuti ho passato ogni fetta prima nella farina di riso, poi nell'uovo con il latte e per finire nella farina di mais.
Ho fritto in padella da entrambi i lati fino a dorarli, quindi messi sul panno carta per eliminare l'olio in eccesso e salato.
Consiglio di mangiarli tiepidi... appena fatti sarebbe impossibile!!! Rischio... l'ustione!

Risotto con le rosole

RISOTTO CON LE ROSOLE

Tagliare finemente le rosole e unirle al soffritto di cipolla.
Aggiungere il riso e cuocere come un normale risotto con brodo di verdura.
Da provare anche la versione con la salsiccia.

Cipolline al forno

CIPOLLINE AL FORNO - la speedy ricetta

In una pirofila mettere le cipolline con un pò di aceto agrodolce, sale, zucchero e pepe.
Aggiungere un pò d'acqua o brodo vegetale fino a coprire a metà le cipolline.
Mettere in forno caldo a 180° per 30-40 minuti coperti.
Trascorso il tempo, controllare la cottura, togliere il coperchio e lasciare evaporare l'acqua.
Pronte.

Zucca in forno ripassata in padella

ZUCCA IN FORNO RIPASSATA IN PADELLA

Ingredienti:

1 zucca

olio evo

sale

rosmarino

timo

salvia

erba cipollina

gorgonzola dopo senza lattosio <0,01

Ho lavato esternamente e accuratamente la zucca e tagliata in 4 parti e quindi pulita.

Ho posto ciascuna parte in un foglio di alluminio e condito con un filo d'olio, sale, rosmarino, timo e salvia.

Ho chiuso ciascun cartoccio e cotto in forno a 180° per quasi un'ora.

Ho lasciato quindi raffreddare la zucca, privata della pelle, tagliata a cubotti e fatta saltare in padella con un filo d'olio ed erba cipollina. Ho lasciato insaporire, quindi aggiustato di sale e a fuoco spento, prima di servire ho aggiunto dei ciuffetti di formaggio.

Vi consiglio di mangiarla calda così il formaggio si scioglierà completamente.

Cavoletto di Bruxelles alla Jamie Oliver

Ingredienti

15 cavoletti circa di Bruxelles

1/2 cipolla

pancetta affumincata qb

1 rametto di rosmarino

olio evo

sale

pepe

1/2 bicchiere circa di aceto di mele

1/2 bicchiere di acqua fredda

1 cucchiaio di zucchero

Servendomi della lama sottile del mixer ho affettato finemente (NO TRITATO) i cavoletti di bruxelles.

In un ampio tegame ho fatto imbiondire la cipolla aromatizzata con un rametto di rosmarino e la pancetta.

Una volta fatto ciò ho aggiunto subito i cavoletti con 1/2 bicchiere d'acqua. Ho mescolato per un paio di minuti al massimo e quindi salato, pepato  e aggiunto prima l'aceto e poi lo zucchero. Ho lasciato consumare il sugo (un paio di minuti al massimo) e quindi il piatto è pronto.