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PANETTI DOLCI CON UVETTA (gli ingredienti tra parentesi sono per i non intolleranti)
260 gr di farina Manitoba
250 gr di farina 00
50 gr di zucchero
250 ml di latte vegetale senza lattosio (oppure latte intero)
20 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di miele
1 uovo
50 gr di olio (oppure di burro)
200 gr di uvetta
sale un pizzico
FINITURA
latte vegetale senza lattosio (oppure latte intero)
zucchero qb
Fare sciogliere il lievito sbriciolato nel latte tiepido.
Mettere le 2 farine con un pizzico di sale assieme allo zucchero e al miele, mescolare e aggiungere il latte tiepido con il lievito; infine unire l'uovo leggermente sbattuto. Cominciare ad impastare a mano oppure con una planetaria oppure ancora con la macchina del pane. Dopo avere lavorato un pò l'impasto, aggiungere l'olio e continuare ad impastare fin tanto che l'impasto non risulterà liscio ed elastico. Lavorare con le mani fino a formare una palla e sistemare in una ciotola alta coperta di pellicola trasparente. Lasciare lievitare l'impasto per almeno 3 ore in un ambiente tiepido (in inverno porre in forno con la sola luce accesa).
Mentre l'impasto lievita, mettere in ammollo l'uvetta in acqua tiepida.
A lievitazione terminata, sgonfiare l'impasto, strizzare l'uvetta e aggiungere all'impasto e lavorarlo un pò a mano fino ad incorporarla in modo omogeneo (se l'impasto risultasse troppo appiccicoso, aiutatevi con un pò di farina 00).
Ora dividere l'impasto in 12 parti uguali, prendere la placca del forno foderata di carta forno e modellare 12 palline che andranno adagiate come da foto.
Lasciare lievitare per un'altra ora.
Spennellare con il latte e cospargere di zucchero la superficie.
Infornare a 180° per 20 minuti circa.
Quando saranno pronti, sfornarli e dividerli mentre sono ancora caldi, quindi lasciarli raffreddare completamente.
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