Sandwich di uova

SANDWICH DI UOVA

Ingredienti per 1 persona:

3 fette di pane in cassetta senza lattosio
2 uova
1 cipollotto
1 cucchiaio di maionese
sale
pepe
2 fette di prosciutto cotto senza lattosio
insalata

Cuocere per 8 minuti le uova.
Mettere in forno per qualche minuto le 3 fette di pane una sopra l'altra e non singolarmente, in maniera che la fetta interna rimanga umida e non abbrustolita.
Pelare le uova e tagliare a metà. In una ciotola mettere il tuorlo e a parte l'albume.
Con una forchetta, schiacciare i tuorli e tagliare a rondelle sottilissime un pò di cippollotto.
Unire il tuorlo con il cipollotto e condire con il sale, il pepe e un'abbondante cucchiaiata di maionese.
Tagliare a pezzettini molto piccoli l'albume e unire alla crema di tuorlo.
Comporre il sandwich.
Partire dalla prima fetta e spalmare metà della crema, poi aggiungere 1 fetta di prosciutto e da ultimo l'insalata (non condita). Coprire con la fetta centrale di pane e ripetere l'operazione: uova, prosciutto, insalata. Per finire, chiudere con l'ultima fetta e servire caldo.