Quando penso ai fichi mi vengono in mente 2 ricette; la marmellata di fichi che non manca mai sulla mia tavola della colazione e una pizza con prosciutto e fichi fatta tanti anni fa. Ora aggiungo questa, perchè l'accostamento salato con i fichi, soprattutto con l'aggiunta di un formaggio (nel mio caso tassativamente privo di lattosio) è qualcosa di molto piacevole e dopo 2 prove ho trovato l'abbinamento perfetto, quello con il guanciale, il gorgonzola e i fichi. E questa ricetta è tutta per AILI's Food Blog.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare vegana
8 fichi secchi (oppure 4-5 di freschi)
100 gr di guanciale tagliato a listarelle
4-5 rametti di timo fresco
8 cucchiaini abbondanti di gorgonzola dop (naturalmente privo di lattosio >0,01)
gherigli di 5 noci sminuzzati
olio evo
1 tuorlo d'uovo
sale aromatizzato alla salvia
Privare i fichi secchi del gambetto e lasciarli immersi nell'acqua per almeno 1 ora (solo se si usano fichi secchi).
Trascorsa l'ora, fare saltare in una padella il guanciale in un filo d'olio evo con i fichi tagliati a pezzettini e il timo, fintanto che il guanciale non diventa croccante.
Stendere il rotolo di pasta sfoglia.
Versare tutto il contenuto della padella sulla frolla nella fascia centrale per quasi tutta la lunghezza.
Distribuire i gherigli di noci e il gorgonzola con l'aiuto di un cucchiaino.
Chiudere il rotolo, sigillando le estremità e decorando a piacere.
Praticare sulla superficie dei fori con l'ausilio di uno stecchino di legno.
Spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo e una spolverata leggera di sale aromatizzato alla salvia.
Infornare a 180° per 30 minuti circa.
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