Ingredienti:
3 dischi di pan di spagna
200 ml di panna vegetale/senza lattosio
480 gr di formaggio fresco spalmabili di soia/vegetale/senza lattosio
100 gr di zucchero a velo
2 bustine di vanillina
il succo di 1 limone
fragole fresche a piacere
Tagliare le fragole a pezzettoni.
Montare a neve la panna. Setacciare lo zucchero a velo e la vanillina.
Aggiungere alla panna il formaggio fresco, lo zucchero setacciato, la vanillina e il succo del limone e mescolare il tutto con lo sbattitore elettrico alla velocità più bassa fino a rendere il composto cremoso.
Adagiare un primo disco di pan di spagna alla base della tortiera (meglio se utilizzate quella con cerneriera che eliminerete prima di servire) e splamarci sopra metà del composto ottenuto. Adagiare tutti i pezzettoni di fragola. Coprire con il secondo disco di pan di spagna e quindi premere leggermente. Spalmare, ora, il resto del composto e livellare con l'ausilio di una lama.
Per finire, sbriciolate sulla superficie della torta il terzo ed ultimo disco di pan di spagna.
Ponete in frigo per almeno tre ore prima di servire.
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