Apoteosi...
FORMAGGIO DI MALGA AROMATIZZATO (da Sale & Pepe di Ott 2009)
Un vaso di verto a chiusura ermetica (sulla base della grandezza del vaso, procuratevi il resto degli ingredienti).
Io ho utilizzato un vaso dalle capienza di circa 1lt
4 - 5 etti di formaggio di malga stagionato senza lattosio <0,01
una manciata di grani di pepe nero
una decina di foglie di alloro fresco
2 rametti di rosmarino fresco
olio d'oliva profumato e delicato (l'olio non deve prevalere sul formaggio, quindi non consiglio un prodotto troppo corposo e forte o correrete il rischio di gustare un formaggio quasi amaro.... anche se mangiabilissimo e gustosissimo...)
Tagliare il formaggio a bocconcini di circa 2x2 cm. Adagiare poi i profumi, il formaggio e il pepe alternati all'interno del barattolo. Coprire il tutto con l'olio, chiudere il barattolo e porre in un luogo abbastanza buio e non umido della casa (io l'ho messo nella mia "stanza-dispensa") per almeno un mese.
Trascorso questo tempo, lo potrete degustare, accompagnato da pane casereccio tostato e verdure alla griglia.
Una volta aperto... conservatelo in frigo e consumatelo nel giro di qualche settimana.
p.s.: Simo ha suggerito che può essere un ottima idea come regao di Natale!!!!
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