La focaccia di carote e ceci è una ricetta leggera, con pochissimi grassi, soffice e soprattutto vegan e senza glutine. E' praticamente priva di grassi, ma se si desidera un risultato più focaccioso, basta ungere abbondantemente il fondo della teglia da forno o aggiungere qualche cucchiaio in più all'impasto. In alternativa, come ho fatto io, una volta raffreddata e tagliata a quadrati, l'ho farcita con olive e basilico, ma nulla vieta di aggiungere alici, pomodorini essiccati, formaggi (vegani) o insaccati. A casa è piaciuta così tanto che ha resistito meno di 2 ore sul bancone della cucina. Mia figlia più grande l'ha farcita con un formaggio spalmabile di riso, la piccola di casa l'ha mangiata mentre faceva i compiti e mio marito l'ha riposta in un contenitore e portata al lavoro per uno snack veloce.
E anche questo mese, ricetta AILI fatta.
Ingredienti
300 gr di carote
300 gr di farina di ceci
200 gr di acqua
1/2 cipolla rossa
4 pizzichi di sale
3 cucchiai olio extra vergine di oliva
semi di papavero quanto basta
1 pizzico di paprika dolce
Pelare carote e cipolle, quindi tagliare a pezzi, inserire in un mixer e tritare finemente.
Trasferire il trito in una ciotola e unire 100 gr di farina di ceci e 100 gr di acqua e mescolare.
Aggiungere altri 200 gr di farina di ceci e la restante acqua e mescolare.
Dopo aver ben mescolato, aggiungere l'olio, il sale e la paprika.
Foderare una placca da forno e stendere l'impasto in uno strato di 2 cm e spolverare di semi di papavero.
Infornare a 180° per 15 minuti.
Cuocere a 200° in modalità grill per altri 15 minuti nella parte alta del forno.
Sfornare e aggiustare di sale e decorare a piacere.
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