Ho provato più volte a fare questo piatto, ma ogni volta, sia il ripieno che la pasta non erano nemmeno lontanamente somiglianti a quelli che mangiavo negli anni 90 in uno dei tanti ristoranti cinesi che pullulavano in zona, ora trasformati in altrettanti sushi-restaurant.
Ogni tanto, sento un pò la nostalgia di quei piatti... le nuvole di drago, il riso alla cantonese, gli spaghetti di soia, i ravioli e... il gelato fritto... questa enorme pallona di gelato avvolto in una crosta croccante color oro.
Lo scorso weekend, reduce di avere scovato questa ricetta, preparo il mio pranzo cinese, a base di ravioli, per l'appunto e spaghetti di soia. Tuffone nel passato... tutto buono, tutto dal sapore molto cinese, tutto molto leggero e da ripetere.
Ingredienti per 4 persone x 16 ravioli
200 gr di farina 00
1 pizzico di sale
100 ml di acqua
200 gr di verza
1 carota
1/2 porro
100 gr di macinato di maiale
1 pizzico di zenzero
2 cucchiai di salsa di soia
salsa di soia a piacere per gustare i ravioli
In una ciotola amalgamare la farina con l'acqua e il sale fino a formare un panetto liscio. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per 1 ora almeno.
Nel frattempo, pulire le verdure, tagliare grossolanamente e tritarle finemente nel mix. Versare le verdure in una ciotola, a cui andrà aggiunto: il macinato, lo zenzero e la salsa di soia. Mescolare il tutto e mettere da parta.
Mettere a scaldare una vaporiera e nel frattempo, riprendere l'impasto e stendere il più sottile possibile. Con un coppa-pasta di circa 10 cm di diametro (in alternativa una mug andrà benissimo) ricavare 16 dischi circa. In ogni disco sistemare 1/2 cucchiaio di ripieno e chiudere a mezza luna pizzicando i bordi per farli sembrare il più possibile simile a quelli cinesi.
Foderare la base della vaporiera con 1 disco di carta forno e porvi i ravioli che andranno cotti per 15 minuti.
Servire ancora bollenti accompagnati con una ciotolina di salsa di soia nella quale verranno immersi prima di gustarli.
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