Tempo di fichi

Ingredienti per la focaccia:

½ (mezzo kg.) di farina tipo “00”
1 cubetto di lievito di birra

Sciogliere il cubetto di lievito in un bicchiere di acqua calda. Mettere la farina nella zuppiera e formare al centro un piccolo cerchio dove versare il lievito ormai sciolto. Lavorare il composto con la mano e aggiungere acqua o latte fino a rendere l’impasto morbido ma non acquoso . L’impasto va preparato almeno due ore e mezzo o tre prima (io ho lasciato lievitare il tutto una notte intera nel forno spento). Quando è pronto fare una croce non troppo profonda e coprirlo con un canovaccio tiepido. Nel frattempo ungere leggermente le teglie sul fondo e ai lati onde evitare che l’impasto si attacchi. Quando la pasta è lievitata spruzzare la spianatoia di un po’ di farina e adagiarci sopra l’impasto ormai lievitato. Lavorarlo e rendere quindi il composto più elastico possibile. Spruzzare il tavolo con altra farina, staccare un po’ di pasta e cominciare a stendere. Ricordare bene che l’impasto non deve mai appiccicare se succede aggiungere sempre dell’altra farina. Io ho farcito la pasta con sale grosso e olio evo.

Ho posto in forno alla massima temperatura e sul ripiano più in alto per 5 minuti fin tanto che cominciano a formarsi le bolle.

Poi ho acceso il grill per altri 5 minuti e quindi ho sfornato (attenzione a non bruciarla troppo come ho fatto io.... mi è scappata!!!)

Ingredienti per l'antipasto o per il panino (a persona):

1 fico tagliato a quarti

qualche fetta di crudo dolce (io ho usato il Parma)

1 cucchiaio abbondante di formaggio di riso vegetale senza lattosio aromatizzato con un cucchiaino di semi di sesamo

p.s.: il panino è brutto, ma vi assicuro, buonissimo!