Ingredienti:
360 ml di latte vegetale senza lattosio
600 gr di farina 00
3 cucchiaini di lievito madre disidratato
2 cucchiaini di sale
25 gr di olio
25 gr di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
Procedimento:
Come al solito, io indico il procedimento fatto con la macchina per il pane, ma in alternativa si procede manualmente. Si inseriscono tutti gli ingredienti nella vaschetta della macchina e si attiva la macchina con il programma "impasto" (impasto + lievitazione di 1 ora circa).
Infarinare il ripiano di lavoro e quindi stendere la pasta a rettangolo, piegarla una volta verso di voi, saldare il bordo con le dite, e poi ripetere due volte la stessa operazione e arrotolare un pò i salsicciotti di pasta tenendo la saldatura verso il basso.
Farli lievitare per 30 minuti su una teglia coperta con un canovaccio inumidito e infarinato.
Fare una decina di incisioni.
Porre in forno per 20 minuti già caldo a 220° e tirare fuori le baguette quando sono ben dorate.
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