POMODORI RIPIENI
Ingredienti per 1 persona:
1 pomodoro cuore di bue di dimensioni medio grandi, 4 cucchiaini di riso che non scuoce,1 cucchiaino di erba cipollina fresca tritata, 2 pizzichi di sale marino,olio evo, basilico fresco qb, acqua qb.
Ho tagliaro la testa dei pomodori e con l'aiuto di un cucchiaio li ho svuotati avendo cura di tenere da parte la polpa interna che ho messa in un colino per recuperare l'acqua del pomodoro.
Una volta svuotati, ho salato il pomodoro con un pizzico di sale e riempito con il riso a crudo, l'erba cipollina, un pizzico di sale e un filo d'olio.
Ho messo in un tegame unto d'olio tutti i pomodori, ciascuno coperto con la testa che avevo tagliato precedentemente e li ho bagnati con l'acqua (non la polpa) che ho recuperato dalla polpa interna del pomodoro. A pentola chiusa e fuoco basso ho lasciato cuocere per un'ora circa bagnando di tanto in tanto l'interno dei pomodori con l'acqua di cottura che a necessità ho aggiunto una volta esaurita.
Per finire, una volta cotti, ho aromatizzato con foglie di basilico fresco e li ho serviti molto tiepidi.
Sono ideali per il pasto da ufficio... come ho fatto io (vedi foto)
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