Crostata vegana

CROSTATA VEGANA

250 gr di farina 0
65 gr di acqua
60 gr di olio d'oliva
80 gr di zucchero di canna
5 gr di lievito bio
1 busta di vanillina
la buccia di 1 limone non trattato
1 pizzico di sale
1 vasetto di marmellata di fragole

1. Sciogliere lo zucchero (tenendone da parte un cucchiaio) nell’acqua fredda, unirvi quindi l’olio, i semi di vaniglia e la buccia grattugiata di limone e mescolare bene il tutto. Setacciare la farina scon il lievito istantaneo per dolci e il sale fino. Versare il composto di liquidi nel composto di farina e lavorare il tutto con le mani.

Con il matterello stendere la frolla tra due fogli di carta forno (tenere da parte un pezzetto di pasta frolla per fare le strisce di decorazione). Passare la pasta frolla stesa sulla sua carta forno in una teglia a cerniera del diametro di 22-24 centimetri, bucherellarla con i rebbi di una forchetta,  versarvi sopra la confettura (tenere da parte un cucchiaio) e decorare con le strisce di pasta frolla. Quindi spennellare la superficie con la marmellata messa da parte diluita in poca acqua (fare uno sciroppo). Prima di mettere in forno, riprendere lo zucchero avanzato e cospargere solo sulla pasta per renderla dorata e croccante.

1. Infornare la crostata in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti o comunque fino a doratura della pasta frolla.

2. Sfornare e far raffreddare completamente la crostata alla marmellata prima di passarla su un piatto da portata.