FOCACCIA PASQUALE SENZA LATTE
Per il lievitino:
180 gr di farina 0
80 gr di zucchero
1 bicchiere di latte d'avena vegetale senza lattosio
12 gr di lievito di birra fresco
Per l'impasto:
500 gr di farina 0
170 gr di zucchero
100 gr di burro vegetale senza lattosio
125 gr di uvetta ammollata e infarinata
2 uova
2 tuorli
2 cucchiai di spuma d'oro
la buccia di 1 arancia
8 gr di sale
1 cucchiaio di grappa
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di miele
Per la copertura:
zucchero semolato
granella di zucchero
Ho fatto il lievitino unendo in un'unica volta tutti gli ingredienti.
Ho lasciato lievitare il lievitino per 2 ore coperto.
Trascorse le 2 ore ho aggiunto tutti gli ingredienti dell'impasto al lievitino e lasciato lievitare per un'altra ora dentro lo stampo per la focaccia.
Trascorsa l'ora ho inciso una croce sul dolce lievitato e cosparso di zucchero prima e di granella poi.
Ho acceso il forno a 40° e rimesso a lievitare per un'altra ora.
Trascorso questa ennesima ora ho alzato la temperatura a 180° e fatto cuocere il dolce per 50 minuti, avendo cura, dopo 30 minuti, di coprirlo con carta stagnola.
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