Schiacciatine di verdure

SCHIACCIATINE DI VERDURE

Ingredienti

2 uova
2 carote
2 patate
2 zucchine
50 gr di farina senza glutine
2 cucchiai di pangrattato senza glutine
sale
timo fresco
olio di semi per friggere

Con l'ausilio di una grattugia a fori larghi, ho grattugiato tutte le verdure.
Le ho salato, aggiunto le uova, la farina, il pangrattato e le foglioline di un mazzetto di timo fresco e mescolato il composto.
Ho messo a scaldare abbondante olio (un paio di dita al massimo) in una capiente padella.
Ho preso un cucchiaio di impasto e messo nell'olio appiattendolo delicatamente con il cucchiaio.
Una volta dorate da entrambi i lati, le ho messe sulla carta assorbente e salato.