Ho pubblicato in anticipo, come faccio di solito, la foto di questi biscotti sul mio profilo Instagram. Più di qualcuno mi ha chiesto la ricetta, quindi ho lasciato il divano per pubblicarla.
BISCOTTI AL CIOCCOLATO CON CUORE MORBIDO
Ingredienti:
150 gr di cioccolato fondente (50-70%) vegano
130 ml di olio di semi
3 uova
100 gr di zucchero
140 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
80 gr di nocciole
Spezzettare il cioccolato e mettere a sciogliere a bagnomaria con l'olio.
Una volta sciolto, lasciare raffreddare un pò il cioccolato mentre si sminuzzano con un coltello le nocciole (non vanno frullate perché si devono sentire).
Nel frattempo accendere il forno statico a 170°.
In una planetaria con la frusta a filo o in alternativo con un frullatore elettrico sbattere le uova con lo zucchero fino a rendere il composto molto spumoso. Aggiungere un pò alla volta la farina setacciata con il lievito. Infine, a filo, incorporare il cioccolato fuso. Per concludere, mescolando a mano, aggiungere le nocciole.
Foderata una pirofila rettangolare di circa 30x18 cm, versare il composto cercando di livellarlo e cuocere in forno per 20 minuti al max o fintanto che la superficie avrà fatto una sottile crosticina.
Estrarre ancora caldi dallo stampo e tagliare immediatamente a "cubetti".
Un suggerimento... gustateli ancora caldi.
Che delizia! Grazie 😚
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