Contrariamente agli anni passati, questa volta vi lascio, prossima alle tanto attese vacanze, con la foto di questi ingredienti che a mio avviso, rielaborati con un buon piatto di pasta sono proprio sinonimo di vacanza.... pomodorini freschi, cipolle di tropea e melanzane mini perlina.... gira e rigira ne esce un piatto velocissimo che in un attimo, di rientro dalla spiaggia ci si prepara per gustare appieno il sapore del sole!!!
BUONE VACANZE A TUTTI e ci sentiamo tra 15 giorni!!!
PASTASCIUTTA CON MELANZANE MINI PERLINA
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di pasta mista; 1 cipolla di tropea; 4 melanzane mini perlina; 4 pomodorini grossi dell'orto oppure 7/8 pomodorini; aglio; erba cipollina fresca; olio evo; sale; grana senza lattosio <0,01
Procedimento:
Come tutti i sughi che si rispettino, il tempo di preparazione deve essere uguale al tempo di cottura della pasta, quindi, ho versato la pasta nell'acqua bollente salata mentre, nel frattempo ho tritato finemente l'aglio e affettato altrettanto finemente la cipolla e buttato il tutto in padella con un filo di olio a fuoco basso fino a imbiondire il tutto. Ho mondato le melanzane e tagliato a rondelle e quindi fatte saltare nel soffritto di aglio e cipolla. Una volta che le melanzane si sono appassite, ho spento il fuoco e aggiunto i pomodori freschi tagliati a cubetti con un'abbondante manciata di erba cipollina. Ho scolato la pasta e unito il sugo. Ho servito con una spolverata di grana.
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