BISCOTTI CON LIMONE E POLENTA
300 gr di farina
200 gr di olio di semi
150 gr di farina di mais (esiste in commercio anche quella apposita per dolci... da preferire perchè macinata più finemente)
150 gr di zucchero
4 tuorli
la buccia grattugiata di 2 limoni
una presa di sale
Con la frusta sbattere l'olio e la buccia grattugiata del limone fino ad ottenere una crema chiara. Incorporare i tuorli, uno alla volta, e aggiungere infine le farine e il sale.
Mescolare il tutto e formare una palla da avvolgere nella pellicola trasparente per lasciarla riposare in frigo per 30 minuti almeno.
Quindi stendere l'impasto non più spesso di 4 mm, ritagliare i biscotti e sistemare in una teglia da forno e cuocere a 200° per 10 minuti o fintanto che saranno dorati!
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