I biscotti della Brigitta

I BISCOTTI DELLA BRIGITTA

Occorrente:

120 gr di olio di semi; 75 gr di zucchero a velo; 1 bustina di zucchero vanigliato; 1 uovo; 200 gr di farina; un pizzico di sale; 2 cucchiai di cacao amaro

Impastare l'olio, lo zucchero, la vaniglina, il solo tuorlo dell'uovo, la farina e il sale, proprio come nel fare una frolla. Dividere l'impasto in due parti uguali e a una delle due aggiungere il cacao. Fare due palle e lasciarle riposare in frigo per almeno 1 ora.
Riprendere ora gli impasti e tirarli separatamente formando un quadrato per ciascuno delle stesse dimensioni e spesso circa 1/2 cm. Sovrapporre, ora, il quadrato di pasta bianco a quello di pasta al cioccolato (o viceversa) e arrotolare il tutto come un salame, piuttosto strettamente, lasciandolo in frigo per un'altra ora.
E' giunto il momento di affettare il salame. Ciascuna fettina sarà un biscotto e andrà messa sulla teglia del forno. Lasciare cuocere in forno per 10 minuti circa a 170° , poi togliere dal forno, spennellarli immediatamente con l'albume tenuto da parte prima in un pò d'acqua e inzuccherare la superficie.
Prima di servire vanno lasciati raffreddare.