PIZZA AL FARRO
Ingredienti:
210 ml di acqua
175 gr di farina 00
175 gr di farina di farro
2 cucchiaini lievito madre disidratato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio evo
Procedimento:
Come al solito, io utilizzo la macchina del pane nella modalità impasto+lievitazione, ma nessuno vieta di farla a mano. Come unica raccomandazione solo quella di lasciare che l'impasto lieviti per almeno 90 minuti prima di lavorare.
Stendere l'impasto sulla teglia (io ho creato 4 singole porzione in un'unica teglia aiutandomi con dei bordi di pasta), farcire con il solo pomodoro, mozzarella, origano e una croce d'olio e porre in forno per 20-25 minuti a 200°. Quando la pizza sarà cotta, estrarre dal forno, farcire con il resto degli ingredienti scelti e riporre nuovamente in forno per altri 2-3 minuti.
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