Ingredienti per 4 persone:
320 gr di pasta (io ho optato per lo spacghetto...)
100 gr di prosciutto tagliato sottile
1/2 cipolla bianca
5 broccoli fiolari
1/2 bicchiere di vino bianco
20 gr di burro vegetale senza lattosio
20 gr di farina
200 ml di latte vegetale senza lattosio
un pizzico di noce moscata
sale qb
pepe qb
olio evo qb
Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente in un'ampia padella e nel frattempo cuocete la pasta.
Quando la cipolla si sarà imbiondita, aggiungete i broccoli preventivamente sbollentati e ridotti a pezzetti.
Fate saltare il tutto e aggiustate di sale e pepe e aggiungete il vino che farete evaporare. Una volta evaporato il vino e fatto asciugare, spegnere il fuoco e aggiungere il prosciutto che avrete tagliato grossolanamente.
A parte preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in un tegame, togliete dal fuoco e aggiungete la farina; mescolare con una frusta; aggiungere un pò alla volta il latte caldo, avendo cura di mescolare con la frusta perchè non si formino grumi; rimettere sul fuoco, portate a bollore per un minuto e aggiustate di sale e noce moscata (facoltativo).
Una volta cotta la pasta, scolatela e riversatela nella padella dei broccoli. Fate saltare il tutto a fuoco vivo e per ultimo aggiungete la besciamella.
Servite con abbondante parmigiano.
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