Ingredienti:
1 confezione di lenticchie (non importa la quantità..... dipende solo quanta voglia avete di mangiarne)
1 cipollotto
1 carota
1 bicchiere di passata di pomodoro
2 cucchiai di origano
sale qb
olio all'aglio qb
pepe qb
acqua calda qb
Ridurre a dadini le carote e affettare finemente il cipollotto. Fare appassire il tutto in una casseruola con l'olio aromatizzato all'aglio (io me lo faccio da me.... ma in alternativa usate olio evo e 1 spicchio d'aglio grattuggiato). Aggiungete le lenticchie non preventivamente lasciate a bagno (non serve), la passata, l'origano e aggiustate di sale e pepe. Coprite il tutto con abbondante acqua calda (le lenticchie devono essere completamente coperte... anche oltre), portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a completo assorbimento dell'acqua. Aggiungete altra acqua calda per far si che le lenticche non risultino compatte e riaggiustate di sale.
Ora, con l'ausilio di un mixer ad immersione, riducete il tutto in crema e a piacimento, aggingete altra acqua calda per rendere più fluida la crema.
Servite la zuppa calda con abbondante parmigiano e una croce di olio evo.
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