CASTAGNACCIO FIORENTINO
Ingredienti:
400 gr di farina di castagne
50 gr di zucchero semolato
100 gr di uvetta
50 gr di pinoli (io ho messo le noci)
1 cucchiaio di rosmarino tritato finemente
2 bicchieri di acqua tiepida
1/2 bicchiere di olio evo
Cominciare con l'ammorbidire l'uvetta nell'acqua tiepida per 10 minuti circa.
In una terrina, mescolare la farina, 3/4 dell'olio d'oliva, i 2 bicchieri d'acqua e lo zucchero.
Impastare il tutto. Il composto deve risultare denso come una crema pasticcera. Se dovesse risultare ancora troppo compatto, non esitate ad aggiungere altra acqua tiepida come ho fatto io.
Concludere aggiungendo l'uvetta, i pinoli e il rosmarino.
Imburrare una teglia, versarvi il composto all'interno e concludere versando sopra il tutto il restante 1/4 di olio d'oliva avanzato che rimarrà in superficie.
Infornare a 200° per 30 minuti circa e una volta sfornato, eliminare l'olio in eccesso rimasto in superficie e servire caldo.
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