400 gr di farina di mandorle
3 albumi
3 cucchiaini di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
150 gr di zucchero a velo
zucchero semolato qb
Mettere in una terrina la farina e le spezie.
A parte montare a neve gli albumi con lo zucchero a velo fino ad avere un composto molto denso e lucido.
Unire i due impasti fino a formare una palla che va posta in frigo per almeno un'ora.
Accendere il forno a 180° e togliere la frigo l'impasto.
Foderare una teglia rotonda.
Sbriciolare l'impasto con le mani sulla teglia e per concludere spolverare di zucchero semolato.
Porre in forno per 20 minuti al massimo.
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