PANE DI MAIS
300 gr di farina 00
200 gr di farina di mais
20 gr di lievito madre di frumento in polvere
300 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio evo
Ho mescolato le due farine con il lievito, il miele e l'olio. Ho aggiunto l'acqua un pò alla volta con il sale e quindi ho impastato energicamente per 10 minuti fino ad avere un'impasto liscio e omogeneo.
Ho posto l'impasto in una terrina unta di olio, coperta con pellicola trasparente e messo in forno con luce accesa a lievitare per 6 ore.
Passate le 8 ore ho ripreso l'impasto e lavorato nuovamente per altri 10 minuti e formato la pagnotta che ho rimesso in forno, ma questa volta, a cuocere per 20 minuti a 200°.
Una volta cotto, ho tolto dal forno e lasciato raffreddare su una grata.
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