PAN BRIOCHE
(ingredienti in ordine di impiego)
150 ml di latte di soia vegetale senza lattosio
100 gr di burro vegetale senza lattosio
1 cucchiaio di miele millefiori
2 uova
1 busta di lievito madre essiccato
la scorza grattugiata di 1 limone
40 gr di zucchero
1 cucchiaio di sale
500 gr di farina 0
1 tuorlo d'uovo per spennellare
Ho inserito gli ingredienti in una boule esattamente come dalla lista.
Ho impastato il tutto per 10 minuti.
Ho diviso l'impasto in 3 parti, creato dei salsicciotti di ogni parte e intrecciato a treccia.
Ho posto la treccia coperta in forno spento per 2 ore circa.
Ho spennellato con l'uovo sbattuto e cotta in forno a 200 gr per 20-25 minuti circa.
SALSA DI ASPARAGI
i gambi puliti, tagliati e sbollentati per 10 minuti in acqua salata
grana qb
un pizzico di sale
olio evo
Ho posto i gambi nel mixer e aggiunto abbondante parmigiano e olio per montare un pò la salsa.
Ho salato un pizzico (il grana già è sufficiente) e posto in frigo 30 minuti prima di servire.
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