Per necessità e per voglia ieri pomeriggio mi sono dilettata nei biscotti. E' sempre bello, nelle fredde domeniche d'inverno, accendere il forno e mettere le mani in pasta per fare i biscotti. E' uno di quei "comfort moment"... per me...
Questa ricetta, molto più azzeccata come frolla per un dolce che per dei biscotti è un ottimo impasto vegano che io uso soprattutto per le crostate e che consiglio a chi come noi è intollerante al latte.
BISCOTTI SENZA LATTE E SENZA UOVA
250 gr d farina 0
60 gr di olio d'oliva
65 gr di acqua fredda
80 gr di zucchero di canna
5 gr di lievito bio
buccia di 1 limone
sale un pizzico
Ho sciolto lo zucchero nell'acqua, aggiunto l'olio e la buccia del limone.
Ho mescolato fino a creare una emulsione.
Ho setacciato la farina con il lievito e aggiunto alla parte liquida con un pizzico di sale.
Ho formato un'impasto, avvolto nella pellicola e posto in frigo per 20 minuti almeno.
A questo punto il vostro impasto è adatto sia per delle crostate, sia per dei biscotti.
Nel mio caso, ho steso la pasta, con gli stampi ho realizzato dei biscotti e messo in forno per 8 minuti circa a 180°.
Per i biscotti al cacao, invece, ho aggiunto 80 gr di cacao amaro e tolta altrettanta farina.
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