Quinoa con spinaci e pancetta

QUINOA CON SPINACI E PANCETTA
(le dosi non sono precise... ma qb)

spinaci freschi di stagione qb
1 fetta di pancetta
quinoa bianca
erba cipollina
vino bianco qb
aglio
sale

Per la cottura della quinoa mi sono gia spesa in questo post.
A parte ho fatto saltare in pentola con un filo d'olio e dell'aglio la pancetta a listarelle fino a renderle croccanti e sfumato con un goccio di vino bianco.
Ho aggiunto gli spinaci fino a farli appassire.
A questo punto ho aggiunto la mia quinoa e spadellato con il condimento.