Burger di quinoa e piselli

I piselli non sono sempre apprezzati da chi soffre di IBS a causa delle bucce e del fatto che possono provocare un pò di aria in pancia, ma il mio consiglio, se veramente vi piace questo tipo di legume è quello di non arrendervi e di trovare la varietà che può andare d'accordo con il vostro intestino. Quelli molto piccoli con una buccia tenerissima o quelli freschi di stagione sono da preferire; insieme ad una buccia che si scioglie in bocca, un'altra caratteristica importante deve essere la dolcezza. Ma se neppure questo dovesse "abbassare le difese" della vostra pancia, allora tentate con quelli secchi decorticati.
Sembrerà strano, comunque, ma i piselli sono tra i legumi, quelli più leggeri e digeribili; se poi avete la volontà di utilizzare quelli freschi ne beneficerete in vitamine, sali minerali e acqua.
Sono un legume alleato del cuore, della circolazione, aiutano il sistema immunitario e la diuresi.


BURGER DI QUINOA E PISELLI

200 gr di quinoa

300 gr di piselli freschi

sale

Si inizia cuocendo la quinoa.

Si deve prima di tutto lavare la quinoa accuratamente sotto l'acqua.

In una padella l'ho fatta tostare per alcuni minuti con 2 cucchiai d'olio (attenzione a non bruciarla).

Ho aggiunto acqua in proporzione 1quinoa/2 acqua e una volta a bollore ho coperto e fatta cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso o fino a quando l'acqua non si è consumata.

A parte ho cotto in acqua salata i pisellini freschi per 20 minuti.

In una boule ho quindi mescolato piselli e quinoa, regolato di sale e frullato fino ad ottenere un composto omogeneo e regolato di sale.

Ho formato con le mani dei piccoli burger che ho cotto in forno a 180° per 20-25 minuti.