Ingredienti per 5 crespelle:
120 gr di farina di ceci
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale
270 ml di acqua
Ingredienti besciamella di salmone:
25 gr di olio d'oliva (o burro vegetale)
25 gr di farina di riso
250 ml di latte di riso vegetale senza lattosio
200 gr di salmone affumicato
erba cipollina qb
Per prima cosa bisogna preparare la besciamella perchè deve avere il tempo di raffreddarsi e di rapprendersi parecchio.
Ho versato l'olio in un pentolino, scaldato e aggiunto la farina. Ho mescolato perchè non si formassero i grumi e poi aggiunto a filo il latte tiepido; fin tanto che la salsa si rapprendesse ho aggiunto il salmone tagliato a pezzetti molto piccoli e aggiunto alla crema. Ho continuato a mescolare fino a che non è diventata molto cremosa. A questo punto ho spento il fuoco e aggiunto una manciata di erba cipollina fresca sminuzzata (non ho salato perchè il salmone affumicato lo è già di suo).
Ho messo da parte e lasciato raffreddare completamente. Il risultato deve essere quello di una crema al cucchiaio.
Per le crespelle ho messo tutti gli ingredienti in una terrina e mescolato con una frusta a mano per eliminare eventuali grumi. In una padella unta e già calda ho fatto le mie 5 crespelle.
Ho farcito ogni crespella con la crema di salmone, arrotolata, posta in un tegame. Ho messo un filo d'olio, una spolverata di erba cipollina, coperto e messo le crespelle in forno a 150 gradi per mezzora circa.
Nessun commento:
Posta un commento