Coda di rospo al latte di riso e noci

CODA DI ROSPO AL LATTE DI RISO E NOCI

Ingredienti:

una coda di rospo

farina di riso

olio d'oliva

aglio

erba cipollina

latte di riso qb

noci

acqua

Ho tagliato a metà una coda di rospo ed ho eliminato l'osso centrale e infarinata nella farina di riso.
Ho posto in un tegame con olio e aglio e cominciata la cottura.
Dopo aver cotto da entrambi i lati per alcuni minuti ho aggiunto un bicchiere circa di latte di riso, le noci, l'erba cipollina e salato. Ho coperto e lasciato cuocere a fuoco basso.
Di tanto in tanto ho controllato la cottura e nel caso in cui il latte si fosse consumato ho aggiunto acqua e continuato la cottura.
Quando la coda di rospo è cotta al punto giusto, ho tolto il coperchio e fatto rapprendere la salsa quindi servito.