FUGASSA VENETA
500 gr di farina
70 ml di acqua
3 uova
2 tuorli
12 gr di lievito di birra fresco
125 gr di olio di semi
160 gr di zucchero
sale un pizzico
buccia grattugiata di 1 limone
buccia grattugiata di 1 arancia
1 cucchiaio di miele
1 boccetta di essenza di vaniglia
per la guarnizione:
olio di semi qui
zucchero semolato qb
Ore 17 LIEVITINO
12 gr di lievito
70 ml di acqua tiepida
20 r di zucchero
100 gr di farina
Intiepidire l'acqua, aggiungervi lo zucchero e sciogliere il lievito. Poco alla volta incorporare la farina fino a formare un panetto.
Coprire e lasciare riposare.
Ore 18.45 1° IMPASTO
200 gr di farina
2 uova
80 gr di zucchero
60 gr di olio di semi
Riprendere il lievitino e aggiungervi le uova, lo zucchero, la farina e l'olio e impastare il composto. Se non disponete di una planetaria, può andare bene anche la macchina per il pane al programma "solo impasto" che solitamente dura 15 minuti. Quando l'impasto risulta elastico e omogeneo, coprire e lasciare lievitare per almeno 2 ore.
PREPARAZIONE AROMI
65 gr di olio di semi
1 cucchiaio di miele
buccia grattugiata di 1 arancia
buccia grattugiata di 1 limone
essenza di vaniglia
Unire e mescolare tutti gli ingredienti.
Coprire e lasciare riposare.
Ore 21 2° IMPASTO
200 gr di farina
1 uovo
2 tuorli
60 gr di zucchero
sale
Al primo impasto, aggiungere tutti gli ingredienti e impastare come per il primo impasto.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo ed elastico, mettere in una terrina, coprire, e lasciare riposare in forno spento a luce spenta per tutta la notte.
MATTINO
Prendere l'impasto lievitato e in una spianatoia, sgonfiare e pirlare fino a formare una palla.
Inserire ora il nostro impasto nello stampo per focaccia dolce e lasciare lievitare per altre 4 ore.
Trascorso questo tempo, incidere una croce sulla superficie della focaccia, ungere di olio e spolverare con abbondante zucchero semolato (meglio se avete anche la granella), soprattutto nei tagli della croce.
Infornare a 170° per max 40 minuti. Se durante la cottura, la superficie dovesse scurirsi troppo, coprirla con un foglio di alluminio.
Una volta cotta, lasciare raffreddare per almeno 12 ore.
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