Pane con fiocchi di patate

PANE CON FIOCCHI DI PATATE

Ingredienti

600 gr di farina 0
25 gr di lievito di birra fresco
250 gr acqua tiepida
1 cucchiaino di malto o miele
50 ml olio evo
12 gr di sale
35 gr di fiocchi di patate
100 gr acqua
150 gr di latte di soia vegetale senza lattosio

Preparare il purè mettendo a bollire l'acqua (100 gr) ed il latte; togliere dal fuoco ed aggiungere i fiocchi di patate e mescolare bene fintanto che si addensa. Lasciare raffreddare.
Fare sciogliere nell'acqua tiepida il lievito e aggiungere il malto (o miele). Versare il tutto in 500 gr  farina e cominciare ad impastare unendo poco per volta il purè. Unire il sale, la farina rimasta e per finire l'olio. Continuare ad impastare per 10 minuti per attivare il glutine.
Mettere quindi in una ciotola oliata, coprire e lasciare lievitare per almeno 2 ore o fintanto che avrà raddoppiato.
Riprendete l'impasto e formate i panetti. Riponeteli in una teglia da forno e copriteli ancora per una seconda lievitazione per 2 ore circa.
Portare il forno a 220° e infornare per 5 minuti, poi abbassare a 180° e cuocere per altri 35 minuti.