"Il sole, con tutti quei pianeti che gli girano attorno e che da lui dipendono, può ancora far maturare una manciata di grappoli d'uva come se non avesse nient'altro da fare nell'universo". (G. Galilei)
E se a questo meraviglioso frutto, oro degli dei, che racchiude tutti i colori dell'autunno, Galileo dedicava queste parole, io, invece, dedico questa ricetta: un pan brioche soffice come una nuvola, con uva bianca fresca e pezzetti di cioccolato fondente.
E questa ricetta è tutta dedicata ad AILI
Ingredienti:
200 ml di latte vegetale senza lattosio
2 tuorli
350 gr di mix farine senza glutine
3 gr di lievito fresco
1 cucchiaino di sale
60 ml di olio di semi di girasole
40 gr di zucchero semolato
1 fialetta di aroma vaniglia
1 grappolo di uva bianca
qualche cucchiaio di mix di farine senza glutine
8 cucchiaini di zucchero semolato
1/2 tazzina di olio di semi di girasole
pepite di cioccolato fondente senza lattosio (>0,01 di lattosio)
zucchero a velo qb
La sera prima, in una terrina, inserire il latte, i tuorli, il lievito fresco, l'olio, lo zucchero e la vaniglia e mescolare con una forchetta.
Aggiungere un pò per volta la farina e amalgamando il tutto e da ultimo il sale.
Riversare tutto su una spianatoia e impastare (se necessario aggiungere altra farina) fino a formare una palla omogenea e liscia.
Adagiare la palla su una terrina ben infarinata, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare tutta la notte.
La mattina dopo, riprendere l'impasto e stendere a forma rettangolare.
Tagliare 8 strisce uguali per il senso della lunghezza.
Spennellare ogni striscia con olio di semi e spolverare con un cucchiaino di zucchero semolato.
Lavare gli acini di uva, tagliare ogni acino a metà e togliere i semi.
Adagiare su ogni striscia 4 acini di uva tagliati a metà e qualche goccia di cioccolato.
Arrotolare ogni striscia e adagiare delicatamente su uno stampo per muffin preventivamente oliato e spolverato di farina.
Spennellare la superficie con latte vegetale e infornare per 30 minuti circa a 180° forno ventilato.
Sfornare, lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
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