Casetta di pan di zenzero

Si avvicina il Natale, ed è sabato. Mancano 2 settimane a Natale e quale momento migliore di fare queste dolcissime casette di pan di zenzero?

Io la realizzo ogni anno, ma questa volta ho voluto scegliere la ricetta e le forme di una nota rivista di cucina italiana. Il biscotto è buonissimo, tra i più buoni che io abbia assaggiato in tema natalizio anche se ho dovuto adeguare gli ingredienti alla mia intolleranza al lattosio, sostituendo il burro con l'olio. Ciò nonostante ne sono rimasta entusiasta. 

Ingredienti per 2 casette

370 gr di farina 00

100 gr di zucchero

120 ml di olio di semi

150 gr di miele di castagno

1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1 cucchiaino di cannella in polvere

sale

per la glassa

150 gr di zucchero a velo

succo di limone

acqua calda

In una planetaria, inserire tutti gli ingredienti e incominciare l'impasto. Dopo che quest'ultimo risalerà omogeneo, continuare a mano su una spianatoia con un pò di farina se necessario. Non avendo burro, questo impasto non necessita di tempi di riposo in frigo.

Preparare delle dime per le casette con del cartoncino

Casetta grande:

parete triangolare x 2:  12 cm base - 13 cm altezza

tetto x 2: 10,5 cm x 15 cm

Casetta piccola:

parete triangolare x 2: 10 cm base - 11 cm altezza

tetto x 2: 8 cm x 12 cm

Stendere la pasta non troppo sottile con un matterello, appoggiare le dime  sull'impasto e ritagliare i triangoli e i rettangoli. 

Infornarli a 180° per 13 minuti (controllare la cottura) e una volta cotti, sfornare e lasciare raffreddare prima di togliere dalla teglia per evitare che si spezzino. Solitamente il tempo necessario all'asciugatura del biscotto non è inferiore alle 2 ore. Se non avete in casa una grata dove appoggiare il biscotto fintanto che non si sarà asciugato, basta lasciarlo sulla teglia di cottura, avendo l'accortezza di rigirarlo ogni tanto.

Quando i biscotti saranno completamente asciugati, procedere con la preparazione della glassa. Solitamente, io ne preparare un pò per volta e mano a mano che ne ho bisogno. 

Scaldare una tazzina di acqua. In una ciotola versare lo zucchero a velo.

Spruzzare qualche goccia di limone sullo zucchero a velo e l'acqua poco per volta fino a creare una glassa lucina e non troppo liquida (partire con un cucchiaino di per volta di acqua e quindi mescolare, prima di versarne ancora).

A questo punto, è tutto pronto per la decorazione prima, e l'assemblaggio poi.

Con l'ausilio di una piccola sac a poche per decorazioni, decorare le pareti e il tetto delle casette, quindi lasciare asciugare per almeno 1 ora.

Una volta decorati tetto e pareti, sarà tempo di assemblare le casette.

Appoggiarsi su un tagliere ricoperto di carta forno o una vecchia tovaglia e assemblare le casette con abbondante glassa. Tenere premuto delicatamente i pezzi per qualche minuto prima di lasciarli. E' un lavoro di precisioni e soprattutto pazienza. Prima di spostare le casette, lasciare trascorrere almeno 4-5 ore.