Chiedo scusa in anticipo per la foto, ma era tardi, fuori era buio (risaputo che io preferisco fotografare con la luce naturale) e tutti avevano tantissima fame.
Il risultato è stato questo. meno male che il sapore di questo piatto mi ha enormemente ripagato perché questo è un pesto buonissimo, ottimo su una pasta calda in pieno inverno o su una fredda in estate.
100 gr di noci senza guscio
6 cucchiai di olive verdi
1 cucchiaio di basilico tritato
50 gr di parmigiano reggiano 30 mesi senza lattosio (>0,01)
100 ml di olio evo
70 gr di prosciutto crudo
Mettere tutti gli ingredienti, ad eccezione del prosciutto crudo, in un mixer e tritare finemente.
Tritare a coltello il prosciutto finemente e far saltare in una padella con un filo di olio.
Una volta cotta la pasta, trattenere un pò el liquidi di cottura, scolare e condire con il pesto e un paio di cucchiaini del trito di prosciutto.
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