Stessa ricetta delle casette di pan di zenzero, ma forma diversa. Tante piccole stelline che si mangiano in un sol boccone, decorate con una glassa aromatizzata al limone. Manco a dirlo, sono finite ancor prima di riporle nella biscottiera.
370 gr di farina 00
100 gr di zucchero
120 ml di olio di semi
150 gr di miele di castagno
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
sale
per la glassa
zucchero a velo
succo di limone
acqua calda
In una planetaria, inserire tutti gli ingredienti e incominciare l'impasto. Dopo che quest'ultimo risalerà omogeneo, continuare a mano su una spianatoia con un pò di farina se necessario. Non avendo burro, questo impasto non necessita di tempi di riposo in frigo.
Stendere la pasta non troppo sottile con un matterello, appoggiare gli stampini sull'impasto e ritagliare i biscotti.
Infornarli a 180° per 13 minuti (controllare la cottura) e una volta cotti, sfornare e lasciare raffreddare prima di togliere dalla teglia per evitare che si spezzino. Solitamente il tempo necessario all'asciugatura del biscotto non è inferiore alle 2 ore. Se non avete in casa una grata dove appoggiare il biscotto fintanto che non si sarà asciugato, basta lasciarlo sulla teglia di cottura, avendo l'accortezza di rigirarlo ogni tanto.
Quando i biscotti saranno completamente asciugati, procedere con la preparazione della glassa. Solitamente, io ne preparare un pò per volta e mano a mano che ne ho bisogno.
Scaldare una tazzina di acqua. In una ciotola versare lo zucchero a velo.
Spruzzare qualche goccia di limone sullo zucchero a velo e l'acqua poco per volta fino a creare una glassa lucina e non troppo liquida (partire con un cucchiaino di per volta di acqua e quindi mescolare, prima di versarne ancora).
A questo punto, è tutto pronto per la decorazione prima.
Con l'ausilio di una piccola sac a poche per decorazioni, decorare i biscotti e lasciare asciugare per almeno 1 ora.
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